Biji Ketapang

biji ketapangBingung mau buat nyam-nyam untuk anak semata wayang ku Natan, setiap sore pasti telpon Papanya untuk beli nyam-nyam, lama lama bisa bangkrut deh kita, Tiba tiba ingat waktu kecil aku dan sepupu sering bikin kue kering yang namanya Biji Ketapang. Biji ketapang merupakan kue khas Betawi yang biasanya hadir saat lebaran. Kue biji ketapang hadir dengan rasa yang manis, gurih dan renyah. Waktu kecil jika lebaran banyak tetangga yang kirim kue Biji Ketapang kerumah, pasti deh kita rebutan makannya.  Biji Ketapang ini gampang banget cara membuatnya dan bahannya murah dan ada di rumah. Untuk resep kue yang murah meriah ini mari kita mencobanya :

Bahan :

  • 500 gr tepung terigu
  • ½ kelapa yang setengah tua, bersihkan, parut
  • 1 butir telur, kocok rata
  • 100 gr margarin
  • 150 gr gula pasir
  • Garam secukupnya (1 sdt garam)
  • Vanili secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Cara membuat:


  • Campur telur, gula pasir, garam dan vanili sampai semua bahan agak larut .
  • Campur tepung dengan kelapa, dan masukan adonan bahan yang diatas tadi, aduk rata.
  • Masukan margarin, aduk kembali, uleni sampai adonan tidak nempel ditangan.
  • Bentuk adonan sebesar pensil, potong serong .
  • Goreng dalam minyak yang telah panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan (ingat apinya jangan kebesaran nanti cepat gosong).

Kue legendaris dari dapur Betawi ini memang muncul dihari-hari istimewa. Bentuknya kecil pipih mirip biji ketapang. Rasanya agak keras-keras renyah dan manis. Suaranya kriuk.. kriuk saat dikunyah. Percaya deh  sekali makan kue ini dijamin kagak bisa berhenti! Kue ini terbuat dari tepung terigu, telur, gula dan mentega. Adonan kemudian dibentuk silinder panjang dan dipotong miring hingga kedua ujungnya runcing. Potongan adonan ini kemudian digoreng kering. Rasanya sedikit keras, renyah dengan rasa manis-manis gurih.

Saat ini kue ini sudah tidak banyak dijual. Umumnya dibuat oleh masyarakat Betawi untuk acara istimewa seperti Lebaran atau acara pernikahan.  Karena umumnya orang tidak telaten lagi membuat kue biji ketapang ini. Maka sudah hampir punahlah makanan ini. Mari kita lestarikan makanan makanan tradisional kita dengan cara kita membuatnya sendiri dan bisa kita modifikasikan sesuai selera kita, sekalian memperkenalkan ke anak anak kita kalau makanan tradisioanal itu enak tidak kalah dengan makanan yang diolah dari pabrik. Jika kita membuat sendiri itu lebih sehat, murah dan tidak pake bahan pengawet, sejak dini kita memperkenalkan menu sehat untuk anak anak kita.

 

Comments are closed.