Gado Gado adalah salah satu makanan Tradisional Indonesia yang populer, yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburkan bawang goreng dan sedikit emping goreng juga kerupuk ada juga yang memakai kerupuk udang. Gado-Gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan beserta nasi putih. Gado Gado dapat di nikmati oleh siapa saja baik dari kalangan bawah sampai kalangan atas, dari gerobak dorong sampai hotel bintang lima, Mari kita lihat resep menu sehat dari Gado Gado ala Mama Natan.
Bahan Gado-gado :
- Lontong, 2 buah
- Kacang panjang, 1 ons, potong 4 cm, kukus
- Kol, ½ ons, potong kasar dan kukus
- Daun selada, 10 lembar
- Taoge, 1 ons
- Bayam 2 ikat
- Timun muda, 2 buah
- Tomat 2 buah
- Tempe goreng, 2 buah, potong kotak-kotak
- Tahu goreng, 2 buah, potong kotak-kotak
- Kentang rebus, 3 buah, potong kotak-kotak
- Telur ayam rebus, 3 butir, potong jadi 6 bagian
- Kerupuk udang atau emping secukupnya
Saus Kacang :
- Kacang tanah goreng, 2 ons di sangrai
- Santan, 500 ml
- Cabai merah, 3 buah, potong-potong dan tumis
- Bawang putih goreng, 1 sendok makan
- Bawang merah goreng, secukupnya untuk taburan
- Air asam, ½ sendok makan
- Garam secukupnya
- Gula merah sisir, 1 sendok makan
- Daun salam, 1 lembar
Cara memasak Gado-gado :
- Saus kacang : Haluskan kacang goreng, bawang putih, gula merah
- Tambahkan cabai merah, haluskan.
- Masukkan bumbu halus dalam panci, tambahkan bahan bumbu yang lain. Rebus sambil diaduk hingga mendidih dan berminyak, angkat.
- Atur dalam piring saji, lontong, sayur, tahu, tempe, kentang dan telur.
- Tuangi saus kacang secukupnya, taburi dengan bawang goreng dan tambahkan kerupuk atau emping di atasnya bagi yang suka, sajikan.
Tips tips kecil ketika memasak Gado Gado
- Ketika memasak saus kacang, gunakan api kecil dan terus diaduk agar tidak lengket didasar panci.
- Sayur dapat diganti sesuai selera
- Jangan rebus sayur terlalu lama agar tetap renyah, bisa juga sayuran di kukus sebentar aja, saya suka di kukus karena sayurannya tidak terlalu berair.
Meskipun bahannya dicampur-campur, tetapi gado-gado tetap sehat loh. Justru dengan banyaknya variasi sayuran segar membuat gado-gado mengandung banyak vitamin dan bisa jadi variasi menu sehat, bahkan seseorang yang sedang menjalani diet-pun tidak masalah jika makan gado-gado asal lontongnya nggak banyak dimakan, juga kerupuknya juga nggak usah di makan, kalo bisa makan sayuran, tahu, tempe,kentang, timun dan sladanya nya yang di perbanyak , karena sudah ada sayuran segar dan proteinnya dari tahu dan tempe, karbohidratnya dari kentang jadi nggak usah di makan pake nasi deh. Makan sayurannya saja sudah mengenyangkan perut. Gado gado bisa jadi menu sehat dalam keluarga, baik untuk anak dan suami.
