Gulai Daging dengan Jantung Pisang dan Kacang Ijo

jantung pisangAwalnya saya makan gulai daging dengan jantung pisang dan kacang ijo ketika ada acara kebaktian keluarga di rumah salah satu orang tua di Surabaya, pertama makan langsung lidah berbicara wooow enak sekali rasanya. Rasanya unik, gurih, nggak tahu mau berkata apa, di coba dan rasakan sendiri ya. Aku ambil nasi sedikit, gulainya yang banyak dan itu nggak cukup cuma sekali, 2 kali baru puas makannya. Ternyata bukan aku saja yang suka, suami dan teman yang lainnya, pokoe semuanya suka dan tambah terus. Tuan rumah senang banget melihat semua menyukai masakannya. Lalu aku tanya ini sayur apa dan masakan dari mana, di jawab sama bibik kalau itu namanya gulai daging dengan jantung pisang dan kacang ijo. Masakan tradisional suku Karo. Pantesan waktu makan tadi sepertinya ada kacang ijo.

Aku tanya sama suami yang lahir dan besar di tanah karo, apa benar itu makanan tradisional orang Karo ? dan di jawab benar. Kalau ada acara pesta pernikahan, kematian, ataupun kumpul bersama keluarga besar biasanya yang dimasak gulai daging dengan jantung pisang dan kacang ijo dan dimasak beramai ramai di los ( semacam aula besar tempat berkumpulnya orang sekampung ).

Gulai daging dengan jantung pisang dan kacang ijo di pilih karena tidak membutuhkan biaya banyak dan rasanya enak. Apalagi untuk makan orang banyak. Tidak perlu banyak daging, jantung pisang tidak beli tinggal ambil di ladang, di tambah kacang hijau sedikit sudah jadi sayur yang enak dan gurih. Jika di ladang tidak ada jantung pisang, bisa di pakai batang pisang, bagian dalamnya saja. Gunakan batang pisang yang bagian dalamnya masih segar, pelepah nya di lepas satu persatu sampai dapat bagian dalam yang muda lalu di iris iris kemudian di cuci bersih dan siap di olah menjadi masakan yang lezat, di tana Karo dinamanya Umbut. Di kampung masih ada system kekerabatan yang tinggi,  semua kegiatan yang ada di kampung di lakukan dengan cara bergotong royong.

Ini resep gulai daging dengan jantung pisang dan kacang ijo yang saya minta dari bibik, dan sudah di coba dengan hasilnya sangat memuaskan. Suami dan anak menyukainya dan pastinya tambah terus….kalau penasaran boleh di coba kok.

Bahannya :

  • ½ kg daging sapi has dalam, cuci bersih dan potong kecil kecil
  • 1 buag jantung pisang, di kupas ambil bagian dalamnya lalu di iris iris
  • 1 ons kacang ijo, cuci dan rendam selama 1-2 jam
  • 3 batang sereh, di keprek
  • 1 ruas jari lengkuas, di keprek
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 buah tomat buah
  • 3 batang daun prey, di iris serong
  • 6 buah patikala, di keprek
  • ½ butir kelapa di parut dan ambil santan kental dan santan cair
  • Garam secukupnya
  • 1 liter air / secukupnya

Bumbu halus :

  • 10 buah cabe keriting / boleh lebih jika ingin lebih pedas
  • 9 siung bawang merah
  • 4 bawang putih
  • ½ ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe
  • 3 butir kemiri

Cara membuat :

  • Rebus kacang ijo terlebih dahulu, setelah kacang ijonya pecah baru masukan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan garam, lalu aduk aduk
  • Setelah bumbu mendidih masukan potongan daging, masukan santan cair lalu masak sampai daging empuk
  • Setelah daging empuk masukan irisan jantung pisang, aduk aduk rata, lalu masukan santan kental, aduk jangan sampai santannya pecah
  • Lalu masukan patikala, tomat, daun prey, aduk rata, masak sampai jantung pisangangnya empuk
  • Di icipi rasanya, kalau sudah pas, enak baru matikan apinya
  • Siap disantap

Selama ini hanya tahu buah pisang saja yang enak untuk di makan, daun pisang untuk membungkus makanan, hanya 2 hal itu yang saya tahu . Ternyata jantung pisang dan batang nya pun bisa di jadikan masakan yang enak. Tidak semua jenis jantung pisang yang bisa di masak, hanya jenis pisang batu dan pisang raja, karena jantung pisangnya tidak pahit.

Jantung pisang sangat bagus di makan karena mengandung serat yang tinggi, cocok untuk kaum wanita yang lagi program menurunkan berat badan. Semangkok gulai daging dengan jantung pisang dan kacang hijau dimakan tanpa nasi sudah sangat mengenyangkan, cocok sebagai menu diet sehat.  Kandungan gizinya nggak usah di ragukan, komplit dech. Selamat mencoba !

Comments are closed.