Daging Empal Goreng yang Empuk dan Gurih

empal gorengSalah satu kesukaan ku adalah daging empal goreng, rasanya gurih dan sedikit ada rasa manisnya. Waktu kecil lihat empal goreng seperti lihat makanan yang supeer uenak, dan langsung minta makan, terkadang suka di marahin karena nasinya nggak habis, empal gorengnya habis dan minta tambah dagingnya terus. Kalau masih ada di meja makan pasti aku ambil diam diam sampai habis dan yang lain tidak kebagian, itu yang membuat mama marah. Jadi waktu makan di kasih jatah satu di setiap piring dan harus di cukupkan. Mama pintar dan banyak akalnya, dari pada di ambilin terus sama anaknya dan nggak cukup sampai malam, empal gorengnya di simpan sama mama atau nggak semua di goreng, secukupnya aja yang di goreng.

Sampai sudah berumah tangga tetap saja kalau lihat empal goreng mata langsung hijau, sudah bawaan dari sejak kecil. Bayanganku membuat daging empal goreng itu susah dan ribet, dan aku belum pernah membuatnya takut nggak jadi dan nggak ke makan, lebih baik beli atau minta mama yang buatin.

Lagi baca kompas online di internet, tertarik dengan satu artikel tentang membuat empal goreng, langsung deh aku perhatikan dan catat resep dan langkah langkah pembuatannya. Setelah di pelajari ternyata tidak susah dan ribet cara membuatnya, jadi semangat untuk membuat daging empal goreng yang empuk dan gurih. Waktu proses pembuatannya daging sapi di gepuk gepuk pakai ulekan / pemukul daging sampai agak tipis agar bumbunya bisa meresap. Jika berhasil akan dapat memuaskan keinginan ku untuk makan empal goreng tanpa nasi dan tidak ada yang marah lagi ha…hhaaa…..

Bahannya :

  • 1 kg daging sapi, ambil daging has dalam
  • 1 buah bawang bombai, di potong kecil kecil
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai di keprek
  • 1 ruas jari lengkuas, di keprek
  • 2 sdm asam jawa
  • 5 sdm kecap manis / secukupnya
  • 3 sdm minyak goreng
  • Air kelapa / air putih secukupnya

Bumbu halus :

  • 2 sdm ketumbar di sangrai sampai wangi
  • 5 siung bawang putih
  • 9 siung bawang merah
  • ½ ruas jari jahe
  • 3 buah cabe keriting, jika tidak suka pedas nggak usah pakai cabe
  • 1 sdt merica
  • Garam secukupnya
  • 5 sdm gula merah, di sisir / secukupnya

Cara membuat:

  • Potong lebar lebar daging, lalu pukul pukul/gepuk dengan ulekan / pemukul daging sampai melebar dan agak tipis
  • Tumis bawang bombai sampai wangi lalu masukan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, sereh, dan garam, lalu aduk aduk sampai rata
  • Masukan daging ke dalam tumisan bumbu dan tambahkan air sampai daging terendam
  • Masukan air asam jawa dan kecap manis, aduk aduk rata
  • Setelah setengah jam apinya di kecilkan, dan masak terus sampai airnya tinggal sedikit
  • Angkat, biarkan dingin, kalau sudah dingin baru di goreng.

Mudahkan cara membuat daging empal gepuk yang empuk dan gurih, di jamin pasti enak dan ketagihan terus dan tidak mau berhenti ambil empal gorengnya, sampai habis baru berhenti. Setelah berumah tangga dan memiliki anak baru tahu kalau harus pintar dalam mengolah keuangan agar tidak habis sebelum tanggalnya. Sewaktu kecil selalu bilang mama pelit karena menyimpan empal goreng dan hanya di kasih 1 potong. Ternyata itu semua di lakukan agar anak anaknya semua terpenuhi gizinya dengan uang yang se adanya dan agar bisa menabung sedikit untuk sekolah anak anaknya.

Sekarang pun aku meniru cara mama dalam menyimpan makanan agar tidak langsung habis agar cukup untuk semuanya dan tidak memboroskan uang yang ada untuk makan. Biasanya daging empalnya saya goreng ketika akan makan, tidak akan di goreng sebelum makan dan taruh di meja makan, karena itu tidak akan awet pasti langsung habis di cemilin sama aku dan Natan, sisanya aku simpan di freezer dan di taruh dalam beberapa wadah tupperware, dan setiap wadah saya isi sesuai kebutuhan pada saat makan, jadi tinggal ambil satu wadah saja, tidak perlu semuanya di cairkan. Hemat kan.

Terima kasih mama yang telah mengajarkan agar kita sebagai ibu rumah tangga untuk dapat mengatur keuangan keluarga dan keluarga tetap sehat dan bahagia.

Tips : air yang di gunakan dalam merebus daging bisa kita pakai air kelapa karena akan membuat daging lebih gurih dan lezat.

 

Comments are closed.