Ikan Mas merupakan salah satu bahan masakan yang menjadi faporite keluarga kami, terutama arsik ikan mas . Saya sudah beberapa kali mencoba memasak dengan versi yang berbeda, namun dari hasil yang selama ini saya coba, takaran atau perbadingan antara bahan dan detail bumbu-bumbunya haruslah disesuaikan agar rasanya pas dilidah. Berikut ini merupakan resep arsik ikan mas yang menurut hasil percobaan saya menghasilkan cita rasa yang pas, terutama untuk anak dan suami saya.
Bahan Bahan untuk Arsik ikan Mas:
- Ikan Mas ( 1 KG (dipotong sesuai keinginan)
- Cabai Rawit (1/2 ons / sesuai selera)
- Cabe Keriting (1/2 ons / sesuai selera)
- Bawang putih (6 Siung)
- Tuba/Andaliman (1 ½ sdm (tergantung Selera)
- Kemiri (1/2 Ons )
- Kunyit (± 3 cm (sesuai selera)
- Jahe (± 2 cm (sesuai selera)
- Cekala /Buah kecombrang (6 Buah (memarkan)
- Sereh ( 5 batang (memarkan)
- Daun Jeruk Purut (8 Lembar)
- Daun Kemangi ( Segemgam)
- Lengkuas (Sebesar Ibu Jari (memarkan)
- Bunga Kecombrang (2 Buah (diiris tipis/sesuai selera)
- Kacang Panjang/ Terong (Sesuai selera)
- Garam Secukupnya
- Jeruk Nipis (2-4 Buah tergantung banyaknya airnya)
Cara Mengolah :
- Haluskan : Cabai, bawang putih, kemiri, Tuba/andaliman, kunyit, Jahe
- Letakkan Serai, Buah kecombang, lengkuas pada Wajan, agar ikan tidak hangus ketika dikeringkan airnya
- Letakkan Ikan Mas diatas nya
- Siram dengan air jeruk nipis
- Siram Bumbu Halus diatas Ikan Mas
- Tambahkan Air di atas Bumbu secukupnya
- Masukkan Daun Jeruk Purut
- Masukkan Bunga Kecombrang
- Tambah Garam secukupnya
- Masukkan Kacang Panjang/Terong
- Masak lah ikan yang dibumbu
- Biarkan Sampai Mendidih
- Masukkan Daun Kemangi
- Biarkan Sampai Air berkurang, jika mau ambil air / kuah nya
- Masak Ikan Sampai kering dengan api yang kecil
- Siap Untuk dihidangkan (1 KG ikan mas cukup untuk porsi 10 atau 12 orang)
Catatan: Jika ada resep arsik ikan mas diatas dapat juga ditambahi bahan-bahan seperti: kacang koro dan atau gundera secukupnya. Bagi saya pribadi oleh karena domisili di surabaya, bahan-bahan tambahan ini sukar mendapatkannya. Selamat mencoba memasak ”Arsik Ikan Mas” resep menu sehat keluarga.
