Lomok lomok adalah makanan khas dari tanah Karo, biasanya di hidangkan jika ada acara spesial. Misalnya waktu pernikahan di jambur lomok lomok ini di sajikan. Rasanya pedas dan gurih, uenak pol nggak bisa cuma makan sepiring pasti tambah deh. Resep Lomok Lomok ini saya peroleh dari Bunda tersayang yang sering membuat untuk keluarganya di hari Sabtu atau jika ada acara spesial di rumah.
Bahan :
- Daging Babi yang merah ( 1kg )
- Daging Babi yang Lamcan ( ½ kg )
- Cabe rawit (1 ons / sesuai selera )
- Bawang putih ( 7 siung )
- Bawang merah ( 4 siung )
- Lengkuas ( ¼ kg di parut )
- Sereh 10 batang ( di iris kecil kecil yg muda lalu di haluskan)
- Daun jeruk (15 helai )
- Jeruk nipis ( 2 buah/ menurut selera )
- Asam patikala ( 6 buah )
- Jahe ( 1 se ibu jari ( di ulek )
- Tuba ( 2 sdm / sesuai selera )
- Kemiri ( 4 butir )
- Darah babi dihaluskan dengan sereh
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Cabe, bawang merah, bawang putih, tuba, kemiri dihaluskan.
- Daging di potong potong dadu, cuci lalu di tiriskan biar tidak banyak airnya
- Aduk daging bersama bumbu yg sdh di haluskan semuanya,
- Masukan air jeruk nipis, daun jeruk, patikala lalu di jerang di atas api lalu di tutup
- Jangan di kasih air dulu, liat keadaanya kalo banyak airnya tidak usah tambah air sampai empuk dagingnya, kalo airnya keluar sedikit dan belum matang bisa di tambah air secukupnya sampai dagingnya empuk
- Kalo sdh empuk dagingnya baru ditambah darah dan diaduk aduk sampai mendidih, dirasakan garamnya.
- Kalo sdh mrndidih api di matikan.
Catatan :
Waktu ulek bumbu nggak usah di kasih garam, garam di kasih terakhir waktu darah sudah masuk dan mendidih, krn biasanya darahnya sudah asin di kasih garam.
Demikian lah resep Lomok Lomok versi Nd Biring, selamat mencoba.
