Sambal goreng kentang adalah salah satu makanan favorit saya. Sebagian besar teman tentu sudah pernah membuatnya. Tetapi tidak ada salahnya jika kita mencoba dengan sedikit berbeda, yaitu dicampur capri, lebih sehat dan yang pasti lebih maknyuuus. Saya mendapat resep Sambal Goreng Kentang ini dari Bibi Tengah Nd Debora di Jakarta. Pas Natal di Jakarta ( Rumah Orang Tua ) Bik Tengah ini masak Sambal Goreng Kentang ini dengan enaknya sampai sampai anak saya ketagihan dan bilang Ma tanya resepnya nya biar kita bisa bikin sendiri di rumah. Mari kita mencoba resep menu sehat Sambal goreng Kentang ini :
Bahan :
- 50 gram kapri
- 1 kg kentang, kupas, potong kotak2 kecil, goreng sampe kuning kecoklatan
- 2 papan Pete
- 2 bungkus cecek ( kerupuk kulit matang ) Jika nggak suka nggak usah di pake
- 2 dada ayam buang lemak dan kulitnya, di rebus lalu diambil dagingnya aja
- Air kaldu dari rebusan dada ayam secukupnya
- 2 buah cabe merah, di iris tipis
- 7 buah cabe rawit, di iris
- 2 lembar daun salam
- 1 buah bawang bombay di iris kecil kecil
- 3 buah bawang merah diiris
- 1 buah bawang putih di iris
- 200 ml santan kental
- 3 sdm minyak buat numis
- Gula pasir secukupnya
Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabe merah
- 5 buah cabe rawit (bisa ga pake), saya tidak pake, takut kepedasan
- 1 sdt garam ( secukup nya )
- 2 ruas lengkuas muda
- 2 batang sereh diambil yang muda, diiris halus
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
Cara Membuat :
- Minyak dipanaskan, tumis bumbu yang udah di halusin, daun salam, bawang bombai tumis sampe harum.
- Masukkan cabe merah, cabe rawit tumis sebentar.
- Masukan pete, cecek, daging ayam
- Tuangkan air kaldu, aduk rata, bumbu matang
- Tuang santannya, didihkan. Biarkan sampe santan berkurang dan bumbu tanak
- masukan garam dan gula
- Trus masukkan kentang sama kapri, aduk rata. Cicipi dulu sampe didapet rasa asin manis yang pas. Masak sampe kuahnya nyusut sambil sesekali diaduk supaya kentang campur rata ama bumbunya.
- Angkat, dan siap disajikan.
Kapri di masukan terakhir biar tidak terlalu matang dan masih terasa kriuk dan manisnya. Sambal Goreng Kentang ini terasa nikmat dengan aroma pete, aku nggak suka dengan pete tapi kalo baunya/aromanya itu akan menambah selera makan. Sambal Goreng Kentang ini bisa untuk yang mau diet, sambal goreng kentang ini nggak usah dimakan dengan nasi, karena karbohidrat sudah ada di kentang, sayurannya d kapri, proteinnya ada di daging ayam. Boleh di coba resep menu sehat ini, di tanggung pasti ketagihan deh.
