Soto Daging Sehat Alami

soto-dagingSudah lama tidak makan soto, apalagi di musim penghujan ini maunya makan yang hangat hangat, gurih, dan segar. Sepertinya soto cocok sekali di santap dalam kondisi ini, soto merupakan makanan yang berkuah dan gurih. Di Surabaya banyak soto di jual, dari yang mangkal sampai gerobak dorong yang masuk ke perumahan, ada soto ayam dan soto daging tinggal pilih mana yang suka. Mulai pagi sampai sore ada penjual soto. Banyak yang beli soto, karena satu porsi sudah bisa untuk satu keluarga, iritkan. Meski isinya tidak banyak, yang penting kuahnya banyak, sudah cukup dan kalau mau lebih enak lagi di tambah dengan kerupuk.

Menurut saya kebanyakan soto yang di jual tidak sehat karena dari bahan bahan yang banyak mengandung lemak jahat, seperti jeroan, kulit /babat, meskipun banyak yang menyukainya. Lebih baik membuat sendiri, karena kita bisa memakai bahan bahan yang sehat dan alami, seperti daging yang tidak berlemak, tanpa jeroan, akan menghasilkan soto yang gurih, bening, sehat dan alami. Kali ini mau buat soto daging sehat alami, dari bahan bahan yang segar dan tanpa lemak yang jahat.

Bahan-bahan:

  • 500 gr daging lulur dalam, di potong kecil kecil lalu di rebus, kasih garam sedikit agar dagingnya tidak sepoh
  • 2 liter kaldu, dari air perebus daging
  • 3 lembar daun bawang, potong 2 cm
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang sereh
  • 1 ruas jari  lengkuas, di keprek
  • 1 ruas jari jahe, di keprek
  • Garam secukupnya
  • 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar, di sangrai terlebih dahulu
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt merica

cara membuatnya :

  • Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas dan sereh hingga harum
  • Masukkan daging yang sudah di rebus, aduk hingga bumbu merata, masak sebentar lalu tuangkan campuran ini pada air kaldu
  • Tambahkan garam, masak hingga daging empuk
  • Terakhir masukkan irisan daun bawang

Pelengkap

  • 250 gr taoge pendek, di seduh air panas
  • Jeruk Nipistelor rebus
  • Sambal rebus (cabe keriting+cabe rawit merah di rebus, di uleg halus bersama bawang putih dan garam)

Taburan:

  • Seledri
  • bawang merah goreng
  • bawang putih goreng

Penyajian:

  • Tuangkan soto daging di mangkuk , masukan toge pendek , lalu beri taburan bawang merah goreng, bawang putih goreng dan irisan sledri
  • Sajikan bersama sambal, kerupuk dan jeruk nipis

Sebagai penikmat soto, rasanya segar dan puas bisa menyantap soto yang sehat, tidak takut untuk menghabiskan satu mangkok soto. Anak ku Natan sangat menyukai soto baik itu soto daging maupun soto ayam, apalagi buatan mamanya, di kasih tiap hari mau saja.

Soto daging sehat alami ini bisa menjadi salah satu resep menu sehat bagi keluarga kita. jangan anggap sepele karena kesehatan keluarga jauh lebih penting dari semuanya. Terutama untuk tumbuh kembang anak.

Tips
Merebus daging agar tidak bau amis dan dapat menghasilkan kaldu yang enak adalah dengan masukkan daging pada air yang sudah mendidih, rebus dengan api kecil, kira kira 30 menit, sambil di buang buih buih yang muncul di permukaan air perebusnya agar kuah kaldu dan daging tidak bau amis dan dagingmatang, tetapi belum empuk baru dimasukan ke tumisan bumbu dan dimasak sampai mateng.

Comments are closed.